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40平小店日流水過萬 親愛的麻辣燙“盈”在走心
2017-8-23 18:49:00 來源：第一食品網作者： -
對創客們來說，這是最好的時代，也是最壞的時代。好的是機會遍地，尋對瞭自然是春風得意馬蹄疾；壞的是魚龍混雜，一著不慎滿盤皆輸的局面也讓人揪心。而在這樣的大環境之下，甄別項目好壞的一個重要標準就是看其獲利能力的高低。據相關報告顯示，去年74個行業中，毛利率超過50%的隻有4個，餐飲業以55.3%位居第三。值得關註的是，廈門一傢名為 親愛的麻辣燙 的40平小店，憑著出售麻辣燙和自有飲品卻做到瞭日流水過萬，毛利率直逼70%。為何廈門親愛的麻辣燙能如此大肆 奪金 ?全憑兩個字:走心!
味道走心，高認可度實現高創收
麻辣燙作為地方小吃，憑著制作方便，口味鮮辣等特點，傳遍瞭全國各地的大街小巷。然而，由於目前市面上的麻辣燙多追求爽辣的口感，讓不少註重養生的人士望而卻步，食辣菜鳥更是因此止步於門外。
為此，廈門親愛的麻辣燙依托專傢團隊，選用新鮮大骨精心熬制五小時的骨湯作為湯底，湯濃味醇，富含鈣質，絕對零添加，同時融合瞭二十多種原料的獨傢秘制炒料與骨湯相搭配，中和瞭傳統麻辣燙中強烈的辛辣感，降低瞭對腸胃脾臟的刺激，打造出瞭人人都能享受的美味。
在註重飲食健康的今天，對食客的腸胃走心，他們自然會對你上心。在親愛的麻辣燙，一口鮮香的麻辣燙配上一口養生涼茶，味蕾與養生兩不誤的餐飲體驗讓這傢小館收獲瞭大批食客的認可，創立不到一年，便已開出6傢直營店。
配置走心，低損耗降低物料成本
對於平民定價的麻辣燙而言，除瞭營收，另一個影響利潤的重要因素就是成本瞭。為此，廈門親愛的麻辣燙通過實踐總結經驗，從源頭上降低瞭對食材的損耗。
一方面，考慮到麻辣燙的食材多以新鮮蔬菜為主，不宜長時間囤放。為此，廈門親愛的麻辣燙根據不同店面的實際經營情況，總結數據並制定相關采購建議，避免瞭食材因囤積過久而失鮮的情況發生，為實現日供所需、減少采購成本提供瞭可能。
另一方面，為瞭保持食材的足夠新鮮，親愛的麻辣燙采用瞭高品質恒溫冷藏櫃，這一看似常規化的操作，大多數的小店鋪卻做不到細節管控。而親愛的麻辣燙會依據季節、氣溫的不同，提前設置好溫度；同時冷櫃內還會對食材進行分層分屜存放，以避免竄味影響口感，既提高瞭菜品品質，又大大減少瞭食材因儲備不當所導致的損耗。
經營走心，標準化操作節省人力
眾所周知的是，影響餐飲品牌經營狀況好壞的首要因素與口味分不開。作為勞動密集型產業的餐飲業，其味道大多數情況下都掌握在大廚的勺子裡。為避免 師傅一走，口味沒有 的窘境，廈門親愛的麻辣燙堅持核心料包統一配送，不但實現瞭口味標準化，同時也為創客們節省瞭大量的人力成本:無需大廚，隻需對食材進行簡單加熱就能制作出美味；無需經驗，經簡單指導後，人人都能輕松上手。
廈門親愛的麻辣燙直擊創業者痛點，用行動解決利潤薄、營收難等問題，通過以上 三步走 成功實現降成本、升利潤的願景，可謂是麻辣燙中的良心品牌。試問這花花世界，誰還能如此走心?親愛的麻辣燙這艘掘金船席位有限，各位蓄勢待發的創客們，你們準備登船瞭嗎?
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